Baptiste & Estelle Philippe - La Verpaille
„Sie sind Spezialisten für Weißwein, wobei der Chardonnay hier im Herzen ihrer Crus wie Viré-Clessé und Mâcon natürlich dominiert.“
Im Jahr 2004 übernahmen Baptiste und Estelle, beide Önologen, das Weingut, das seit vier Generationen im Familienbesitz ist. Sie sind Spezialisten für Weißwein, wobei der Chardonnay hier im Herzen ihrer Crus wie Viré-Clessé und Mâcon natürlich dominiert.
Zusammen mit ihrer Philosophie, das Terroir sprechen zu lassen, stellen sie Superweine her. Die Nährstoffe aus dem biologischen Weinberg werden über die Rebe an die Traube weitergegeben. Nach der Gärung erhalten die außergewöhnlich hochwertigen Trauben im Keller Zeit, ihre Ausdruckskraft zu entfalten. Damit werden sie der Authentizität der Region, der Traube und der Tradition in dieser großartigen Gegend gerecht.
Domain de la Verpaille.
Sie betrachten die Arbeit im Weinberg als eine ständige Suche nach dem Rhythmus der Rebe. Die Entscheidung, den biologischen Weinbau einzuführen, war eine Selbstverständlichkeit. Im Weinberg gibt es um die Rebreihen herum einen Grasstreifen, der Einsatz von Schwefel und Kupfer für die Pflanzen wird auf ein Minimum beschränkt, um die natürlichen Abwehrkräfte wiederherzustellen. Die Ernte erfolgt, wenn die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben, damit sowohl die Konzentration als auch die aromatische Fülle optimal sind. Einer der Vorteile von La Verpaille ist, dass sie mit alten Weinbergen gesegnet sind, von denen viele zwischen 80 und über 100 Jahre alt sind.
Natürlich sind Mâcon und Viré-Clessé ihre wichtigsten Weine, aber um sich weiterzuentwickeln, gibt es auch Raum für Experimente. So begannen sie, etwas Sekt herzustellen, dann pflanzten sie etwas Gamay und, wenn es das Jahr erlaubt, ein wenig Vendange tardive aus den Trauben, die die Erntemaschine hängen lässt. Für diese Region ist ein solcher Wein sehr ungewöhnlich.
Die Entscheidung, den biologischen Weinbau einzuführen, war eine Selbstverständlichkeit.
BAPTISTE PHILIPPE