Julien Labet - Domaine Labet
„Reben, die durch den Wein sprechen, jede mit einem anderen Terroir, jede mit ihrer eigenen Persönlichkeit.“
Jura-Weine stehen in den Niederlanden nicht täglich auf dem Tisch, dafür ist ihr Stil zu typisch. Aber für die Neugierigen unter uns möchten wir gerne ein Weingut aus dieser mehr als besonderen Region vorstellen. Bei Labet, bereits in der dritten Generation Winzer, ist die Nachfolge bereits geregelt. Julien hat zusammen mit seinem Bruder Romain und seiner Schwester Charline beschlossen, in die Fußstapfen ihrer Eltern zu treten. Die meisten Weinberge befinden sich in der Ortschaft Rotalier.
Domaine Labet.
Ouillé kommt von ouiller und bedeutet „auffüllen”. Das Auffüllen von Wein erfolgt regelmäßig, indem kleine Mengen Wein durch die Spongat-Öffnung in das Weinfass gegossen werden, um den Flüssigkeitsstand aufrechtzuerhalten.
Dies hilft, Oxidation während der Reifung des Weins zu verhindern. Das Eindringen von Wein in das Holz und die Verdunstung, die durch die poröse Wirkung des Holzes entsteht, erzeugt eine Luftblase im oberen Teil des Fasses. Die Tatsache, dass dies bei Jura-Weinen erwähnt wird, liegt daran, dass viele Weine gerade eine oxidative Herstellung haben, eines der Merkmale der Weine aus dieser Region.
Als Winzer sind wir nur die Interpreten dessen, was die Natur geschrieben hat.