Vincent & François Pugibet
„Die Weine von Domaine la Colombette sind rein und haben viel Persönlichkeit.“
Das Weingut liegt nördlich der Stadt Béziers und profitiert aufgrund seiner Lage zwischen dem Orb- und dem Libron-Becken von einem besonders günstigen Mikroklima. Das Weingut ist vor der Meeresbrise geschützt, hat warme Sommer und gleichmäßige Niederschläge über das ganze Jahr hinweg. Dies garantiert eine optimale Reifung der Trauben.
Die reiche Geschichte der Familie Pugibet.
Die lange Geschichte der Domaine la Colombette beginnt 1890, als der Urgroßvater der heutigen Winzer, Vincent und Sophie Pugibet, ein Hektar Weinberg erwirbt und ihn nach einer Straße in Toulouse benennt, in der er geboren wurde: „La Colombette”. Sein Sohn Louis, ein Rugbyspieler, vergrößerte die Anzahl der Weinberge und pflegte das Weingut sorgfältig. Bis François 1966 einen großen Wandel im Unternehmen herbeiführte. Er führte Rebsorten ein, die in dieser Region unbekannt waren: Syrah, Grenache, Pinot Noir, Chardonnay und Sauvignon Blanc. Das Erbe seines Großvaters, des Schmieds, war noch immer im Unternehmen präsent, denn es sollte bis weit in die 1970er Jahre dauern, bis das Pferd durch den Traktor ersetzt wurde. Außerdem modernisierte er die Weinberge, indem er auf die Cordon-Royat-Erziehungsform umstellte, um sich der französischen Standardisierung anzunähern. François erhielt so viel Lob für seine Pionierarbeit, dass er bald den Spitznamen „Le diable du chardonnay” (der Teufel des Chardonnay) erhielt.
1997 war es endlich Zeit für die vierte Generation: Vincent kam zu seinem Vater, um das Handwerk des Winzers zu erlernen. Er hatte revolutionäre Ideen, um das Unternehmen kommerziell ins nächste Jahrhundert zu führen. Seit einiger Zeit wurde bereits teilweise mit Maschinen geerntet, aber nun sollte dies vollständig umgesetzt werden, und statt tagsüber wurde in der Nacht von 2:00 Uhr bis maximal 10:00 Uhr morgens geerntet. Dies geschah, um die Frische der Trauben zu bewahren und Oxidation zu verhindern. Er wollte mit der Senkung des Alkoholgehalts experimentieren, der Schraubverschluss (Capsule à vis) verdrängte den traditionellen Korken, es wurden neue Weinberge gekauft, um biologischen Weinbau betreiben zu können. Außerdem arbeitete er an der Entwicklung resistenter Rebsorten (PIWI) wie dem Cabernet Blanc mit. Und nicht zuletzt sorgte er zusammen mit seiner Frau Sophie für die fünfte Generation.
Die Weine von Domaine la Colombette sind rein und haben viel Persönlichkeit: ein exotischer Sauvignon, ein Grenache-Rosé voller Frucht und ein Chardonnay, der ein Chassagne-Montrachet sein könnte. Bei unserem letzten Besuch erzählten sie uns von ihrem neuen Projekt, nämlich einem Riesling aus biologischem Weinbau. Die Quelle der Inspiration ist noch lange nicht versiegt.
Zeiten ändern sich leichter als Menschen.
VINCENT PUGIBET