Nicolaus Saahs jr. - Weingut Nikolaihof
„Die Wachau steht auf der UNESCO-Welterbeliste.“
Seit 1894 ist das Weingut im Besitz der Familie Saahs. Es gibt zahlreiche Belege dafür, dass hier bereits im 5. Jahrhundert Weinbau betrieben wurde. Damit kann es sich als ältestes Weingut Österreichs bezeichnen.
Derzeit umfasst der Betrieb 22 Hektar Rebfläche. Die sonnigen Terrassen entlang der Donau sind hauptsächlich mit Grüner Veltliner und Riesling bepflanzt. Seit 1988 wird hier nach biodynamischen Prinzipien Weinbau betrieben. Neben den bekannten Aspekten wie dem Verzicht auf Pestizide und Pflanzenschutzmittel werden auch andere Elemente wie die Anziehungskraft des Mondes (Ebbe und Flut) berücksichtigt.
Weingut Nikolaihof.
Seit 2005 steht Nikolaus Saahs jr. an der Spitze dieses monumentalen Weinguts in der Wachau, das man getrost als Institution bezeichnen kann. Hier werden Weine hergestellt, die ein langes Leben vor sich haben. In den alten Kellern lagern Weine, die manchmal schon seit mehr als 20 Jahren in großen Eichenfässern darauf warten, in Flaschen abgefüllt zu werden, um dann in unser Glas zu gelangen.
Hier wird bereits seit der Zeit der Kelten Wein hergestellt. Der erste schriftliche Nachweis dafür stammt aus der Zeit um 470 n. Chr., aus der Zeit des Heiligen Severin und der Römer.