Yannick en Benoît Amirault
„Wir kennen eigentlich nur eine Rebsorte: Cabernet Franc. Diese Beschränkung ist jedoch unsere große Stärke.“
Es scheint eine Einschränkung zu sein, aber in Bourgeuil in der Loire-Region kennen die Winzer eigentlich nur eine Rebsorte: den Cabernet Franc. Dennoch ist diese Einschränkung die große Stärke, denn es gibt kaum eine andere Rebsorte, die sich auf diesem Tuffsteinboden mit Lehm besser fühlt als diese um 1100 aus Bordeaux stammende herrliche Rebsorte.
Vater und Sohn Amirault.
Wie kein anderer versteht es Yannick Amirault, das Beste aus dem Boden und den Trauben herauszuholen. Im Alter von 22 Jahren übernahm er den Weinberg (damals 3,4 Hektar) von seinem Großvater und sorgte dafür, dass der Boden gesund wurde, damit sich die jungen Rebstöcke auf natürliche Weise entwickeln konnten. Zusammen mit seinem Sohn Benoît bewirtschaftet er derzeit 19 Hektar, verteilt auf mehr als 25 Parzellen. Seit 2009 arbeiten sie zu 100 % biologisch. Das Filtern und Klären der Weine betrachten sie als „Entkleiden des Weins”, daher verzichten sie darauf. Sie arbeiten rein nach Gefühl und danach, was die Natur ihnen Jahr für Jahr bietet.
Weinbereitung und Geschmacksentwicklung.
Nur die perfekt reifen Trauben werden von Hand geerntet. Nach dem Zerkleinern erfolgt die Mazeration der Schalen und des Saftes. Anschließend erfolgt die Gärung über drei bis sechs Wochen. Dabei wird häufig die „Pigeage”, das Untertauchen des Hutes (die oben schwimmenden Schalen), angewendet. Danach reift der junge Wein maximal anderthalb Jahre in Demi-Muid-Fässern mit einem Fassungsvermögen von 600 Litern. Es wird nicht gefiltert, wodurch Sie als Liebhaber ein Maximum an Qualität und Geschmack erhalten. Dieser erinnert an schwarze Johannisbeeren, Erdbeeren und Vanille. Am Gaumen erleben Sie fleischige Tannine und einen Hauch von Kräutern, eingebettet in einen kraftvollen, vollen Geschmack. Die Säuren verleihen ihm dabei viel Lebendigkeit. Es ist ein faszinierender, muskulöser Wein mit viel Substanz.
Am Gaumen spürt man fleischige Tannine und einen Hauch von Kräutern, eingebettet in einen kraftvollen, vollen Geschmack. Die Säure verleiht ihm dabei viel Lebendigkeit. Es ist ein faszinierender, muskulöser Wein mit viel Substanz.
YANNICK AMIRAULT